El Dr. Ignacio Demey es Médico egresado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires con Diploma de Honor, Médico Especialista en Neurología de la Universidad de Buenos Aires y por el Ministerio de Salud y Acción Social, y Magíster en Investigación Clínica Farmacológica de la Universidad Abierta Interamericana. Realizó la Residencia y la Jefatura de Residentes de Neurología en el Hospital Juan A. Fernández de la Ciudad de Buenos Aires. Desde 2006 se dedica a la asistencia, a la investigación y a la docencia en Neurología, fundamentalmente en aspectos relacionados a las funciones mentales superiores, a los trastornos cognitivos y a las demencias.
Se desempeñó como Jefe de la Unidad de Neurociencias Cognitivas en el Instituto de Neurociencias Buenos Aires (Ineba), como Profesor Adjunto de Neurociencias 2 en la Universidad Católica Argentina , y como Profesor Adjunto de Afasiología en la Universidad del Salvador.
Actualmente es Profesor Adjunto del Doctorado en Psicología con Orientación en Neurociencias de la Universidad Maimónides, y Secretario del Grupo de Trabajo de Neurología del Comportamiento y Neurociencias Cognitivas de la Sociedad Neurológica Argentina. Es autor de numerosos trabajos científicos e investigador en el Area de las Neurociencias Cognitivas, con presentaciones y publicaciones (artículos y libros) a nivel nacional e internacional, y disertante en Congresos Nacionales e Internacionales sobre temas vinculados a las Neurociencias Cognitivas. Actualmente presta servicios como profesional externo en el Servicio de Neurología Cognitiva de FLENI.